🍗 মজাদার শাহী চিকেন বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি 🍗
🥘 উপকরণ:
মুরগি ২ টা
আদা বাটা ৩চা চামচ
রসুন বাটা ১চা চামচ
ধনে গুঁড়া ১চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১চা চামচ
মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ
পোস্তদানা বাটা ১ টে চামচ
পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ
টক দই আধা কাপ
বেরেস্তা ২ কাপ
লবণ স্বাদ মত
গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ
তেল আধা কাপ
বাটার অয়েল আধা কাপ
তেজপাতা ২-৩ টা
জাফরান রং সামান্য
🍚 পোলাওয়ের জন্য উপকরন:
পোলাও চাল ১ কেজি
পানি ২ কেজি (পাঁচ কাপ চালে নয় কাপ পানি)
তেল ১ কাপ
লবণ স্বাদ মত
তেজপাতা ২-৩ টা
গোলাপ জল ২-৩ টে চামচ
এলাচ ২-৩ টা
দুধ ২-৩ টে চামচ
আলু বোখারা ৮-১০ টা
🍴 প্রস্তুত প্রণালী:
মুরগি চার টুকরো করে কেটে কাটা চামচ দিয়ে কেচে নিতে হবে। কড়াই তে তেল ঘি মিশিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে নিয়ে সেই তেলে মাংস অল্প ভেজে তুলতে হবে। সব মসলা ভাল করে কষিয়ে টক দই ও মাংস দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট কষাতে হবে।
বেরেস্তার সাথে চিনি এবং এক কাপ পানিদিয়ে অল্প আঁচে ১৫-২০ মিনিট রাখতে হবে। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে এলাচ, তেজপাতা এবং চাল ভেজে পানি ও লবণ দিতে হবে। পানি ও চাল সমান হলে আলু বোখারা ও দুধ দিয়ে রাণ্ণা করা মাংস মিলিয়ে দিতে হবে। সব শেষে গোলাপ জল ও জাফরান মিলিয়ে আধা ঘণ্টা দমে রাখতে হবে।
